Björnbärspaj med citron-creme fraiche

Arbeta samman mjöl, smör, äggula och sirap till en deg. Klä en pajform ca 22 cm i diamter med degen och nagga botten. Ställ i kylskåp ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Förgrädda skalet i 15 minuter. Vispa äggvitorna till skum, tillsätt 1 dl florsocker och vispa ytterligare någon minut. Rör ner mandel och bär.

Lägg smeten i pajskalet och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills marängen fått färg.

Vispa creme fraiche och 3 msk florsocker. Tillsätt citronskal och saft. Servera pajen ljummen tillsammans med såsen.