Biscuits

Värm ugnen till 225 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål och skär sedan det kalla smöret i tärnigar och blanda med mjölet tills det liknar en smuldeg gjord av ett barn. Bäst Biscuits får man dock med matberedare, eftersom det är mindre risk att smöret smälter - pulsa då ett par gånger så att smöret precis blandas in.

Tillsätt filen och rör snabbt runt. Som sagt, biscuits blir bättre ju slarvigare man är, så don't go anal, man. Låt det vara lite dåligt.

Lägg upp den väldigt kladdiga degen på ett mjölat bord och platta försiktigt ut den med mjölade händer. Kavla inte. Vik degen på mitten, platta till med fingrarna och återuppta detta ca fyra gånger. Platta ut en sista gång till ca 3-4 cm tjocklek. Använd något runt till att pressa ut fyra vackra biscuitts - motstå frestelsen att kladda ihop resterna till en sista macka. Den blir aldrig god.

Backa mitt i ugnen 10-20 minuter, tills bröden är vackert gyllenbruna. Goda med smör, ost och marmelad såklart. Eller någon av mackorna i Crambys mackbok från sid 59 å framåt.