Beignets

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll på mjölken. Rör tills vätskan är ljummen. Häll vätskan över jästen. Tillsätt socker, salt, vaniljsocker och ägg.

Arbeta in lite mjöl i taget till en smidig deg. Lägg en bakduk över bunken och låt degen jäsa i cirka 30 minuter.

Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel cirka 1 ½ centimeter tjock och skär upp i 30 bitar. Lägg på en bakduk.

Häll oljan i en stor kastrull och värm till cirka 170-180 grader.

Strö ut hälften av florsockret på en tallrik och häll andra hälften i en fin sil.

Fritera några degbitar åt gången, lyft upp ur oljan och lägg dem på ett fat med hushållspapper. Vänd genast munkarna i florsocker och pudra över lite florsocker.