Baskisk kyckling

Piperad: Kärna ur och strimla paprikorna. Klyfta tomaterna, skala och finhacka lök och vitlök.

Fräs lök och vitlök i smör i en kastrull. Tillsätt paprika, lagerblad, timjan och cayennepeppar. Låt paprikan mjukna under lock i ca 15 minuter på medelvärme.

Tillsätt tomaterna och salt, sjud i ca 5 minuter.

Kyckling: Koka upp vin och fond i en traktörpanna. Lägg ner kycklingen, sjud under lock ca 10 minuter. Vänd kycklingfiléerna och sjud ytterligare 10 minuter.

Kontrollera att kycklingen är färdig. Köttsaften som kommer ur ska vara klar.

Blanda ner kycklingdelarna i grönsaksröran. Häll på buljongen och låt allt puttra i 15 minuter under lock.