Barkis

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och vattnet. Värm degspadet till fingervarmt.

Lös jästen i lite av degspadet. Häll sedan i resten av det och saltet. Arbeta i det mesta av mjölet tills degen släpper degbunkens kanter. Knåda degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter förhand.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Arbeta sedan degen i bunken och på arbetsbänken med lite av det resterande mjölet. Dela degen mitt i tu. Ta undan en liten bit deg från varje del. Forma de stora bitarna till släta längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Dela de små bitarna i 2 delar. Rulla ut dem till smala längder. Sno dem om varandra. Lägg snodden mitt på brödet, längs med, och fäst den under brödet.

Låt bröden jäsa under bakduk till nästan dubbel storlek.

Pensla med uppvispat ägg (eventuellt upplandat med lite vatten). Strö på vallmofrön.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.

Låt bröden kallna utan bakduk på galler.