Bakad potatis med tonfiskröra

Sätt ugnen på 225ºC. Tvätta och skrubba potatisarna. Skär ett kryss i potatisens ovansida och ställ den sidan uppåt i ugnen. Grädda i ca. 1 timme. Prova med en sticka eller kläm på den för att se om den är klar, mjuk.

Hacka lök, paprika (spara lite hackad paprika till dekoration). Riv de kokta äggen. Hacka eller riv champinjonerna. Stek dem gärna först i skivor och hacka dem sedan för det blir skonsammare för magen. Lägg allt i en större skål och rör om.

Låt vätskan få rinna av tonfisken och tillsätt tonfisken i mindre bitar. Tillsätt creme´fraiche, majonäs, aioli, salt och peppar. Rör om och smaka av med ev. mer salt och peppar.

När potatisen är klar så skär ett djupare kryss i potatisen och glesa ut flikarna lite. Lägg en klick smör i potatisen och ta en nypa salt och strö över.

Fördela tonfiskröran i potatisen. Dekorera med lite hackad paprika och strö över ev. lite salt.

Tips! Tycker du om svarta oliver? Ta då och tillsätt även 0,5 dl svarta oliver.

I dag fick jag lära mej av "Kockan" att man kan faktiskt även äta skalet på den bakade potatisen.