Bacconlindad hoki med soltorkade tomater och rosmarin

Förbered på morgonen med att sätta in fiskblocket i kylen för upptining. När det är dags att tillaga sätt på ugnen på högsta värme. Ringla lite olivolja i botten på en ugnsfast form. Salta och peppra lite på oljan och strö över hackad rosmarin.

Lägg ut bacconskivorna på botten av formen så att ändarna hänger över kanten. Spara 1-2 bacconskivor. Strö över lite rosmarinhack och soltorkade tomater. Salta lite på fiskblocket och lägg den på bacconunderlaget.

Toppa fiskblocket med rosmarin, soltaorkade tomater, salt och svartpepar och en aning rivet citronskal (och jag strör på gärna lite chili också). Häll över saften från en halv citron.

Lägg de sparade bacconskivorna på längden på fiskblocket. Vik ändarna på bacconskivorna över fiskblocket så att du får ett snyggt paket. Ringla över lite olivolja och vänd på blocket i formen så att skarvarna kommer ner.

Baka i ugnen ca 15 min ev lite längre beroende på hur kall fisken är på högsta värme. Bacconskivorna ska bli läckert knapriga utan att bli brända.