Avocado Morney

Sätt ugnen på 200 grader.

Finhacka schalottenlök samt rensa svampen. Fräs i smör och olivolja tills mjukt. Tillsätt finhackad vitlök och persilja och fräs ytterligare 30 sekunder.

Rör ner matlagningsgrädden och låt koka ihop till en krämig men inte rinnig röra. Tillsätt eventuellt lite mjöl ifall det är svårt att få röran krämig.

Dela bägge avokados och ta bort kärnan. Nu har du 4 ”båtar”. Skär bort en liten bit av varje undersida så att de står stadigt med snittytan upp.

Ställ avokadosarna på en bakplåt och fördela röran i dem. Strössla över riven ost efter smak och gratinera i ugn tills osten smält och är gyllenbrun (ca 10 minuter).

Stek pinjenötterna i torr panna tills de fått färg.

Lägg upp ruccola, pinjenötter och avokadon på tallrikar och servera.