Australiensisk bush steak

Sätt ugnen på 175 grader. Picka potatisarna lätt med en gaffel. Sätt in potatisen i ugnen, det tar ca 1 timma och 30 minuter för dem att bli färdiga.

Bryn köttet i smör i en stekpanna. Ta tillvara på skyn. Krydda köttet med salt, peppar och chiliflingor. Lägg köttet i en ugnssäker form.

Stek köttet i mitten av ugnen till det uppnått en temperatur av 60 grader, det tar ca 15 minuter och då är köttet rosa. Späd skyn med köttbuljong så att det blir 2 dl.

Häll skyn i en kastrull. Rör ut majsstärkelsen med lite kallt vatten och rör ner den i skyn. Låt sjuda ca 2 minuter under omrörning. Smaka av med salt och peppar.

Stek baconet knaprigt. Låt det rinna av på hushållspapper. Blanda baconet med osten och späd med mjölken till lagom konsistens. Smaka av med salt.

Skär upp köttet i skivor. Servera med skyn, bakpotatis med baconosten och en sallad med tomat, kiwi och avocado.