Aurores saftiga saffranslängd med vit choklad

Smält smöret i micron. Häll i mjölken och värm i micron tills blandingen är fingervarm, 37grader.

Smula ner jästen i en degbunke på 7,5l. Häll över mjölk- och smörblandningen.

Blanda ner saffran, salt och socker i degbunken.

Rör ner mjölet, lite i taget. Rör tills du har en smidig deg.

Sätt på locket på degbunken och "pys locket" och låt jäsa tills locket "ploppar av", ca 20-30 min.

Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut halva degen på ett degnderlag. Gör en platta på ca 30 x 40 cm.

Bred ut hälften av smöret ovanpå degen och strö över hälften av sockret och den vita chokladen (hackad).

Vik samman degen 2 gånger till en längd. Upprepa proceduren med den andra halvan av degen.

Lägg längderna på ett (silikon) bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Pensla längderna med uppvispat ägg . Strö över pärlsockret.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Ät och njut!

Det går jättebra att frysa längderna och tina dem lite i micron/ugnen när de ska ätas vid senare tillfälle. Detta är en mycket saftig och god längd.

Tips! Jag har använt följande Tupperwareprodukter: Vispskål på 7,5l. Bakunderlag och kavel. Silikonpensel för pensling. Silikon bakunderlag att grädda på. Lycka till!