Aubergine chetney

Skär bort skalet på auberginen, med kniv eller potatisskalare. Dela därefter i 1 cm stora kuber. Stek i omgångar i neutral olja tills auberginen fått lite färg. Lägg i en gryta vartefter.

Hacka och stek löken. Lägg i finhackad ingefära och chili med eller utan frön. Du väljer själv hur starkt du vill ha det. Med frön blir det starkare. Fortsätt att lägg i tomatpure, senapspulver, garammasala krydda, curry och balsamvinäger. Låt allt koka ihop några minuter. Häll över allt i grytan.

Tillsätt sockret i grytan. Låt nu allt koka ihop. Låt koka på svag värme under 1-2 timmar under lock. Om du tar av locket på slutet så kokar lite vätska bort. Du väljer själv hur tjock du vill ha din chutney.

Rengör de burkar du ska fylla. Blev för mig ca 10-12 dl. Jag brukar rengöra mina burkar med natriumbensoat. Läs instruktionerna som finns på påsen.