Ärtsoppa på torkade Gröna ärtor

Lägg ärtorna i blöt under natten övertäckta i en stor kastrull eller skål.

Skiva eller hacka lök.

Häll av vattnet på ärtorna och lägg i en stor kastrull, tillsätt löken, timjan, mejram, buljongtärningen/arna, vatten och börja koka.

Lägg i fläsk och lagerblad.

Koka ärtsoppan under lock i 1,5 timme på medelvärme rör om då och då. När soppan kokat så mosa till ärtorna med en potatisstöt eller slev och smaka på ärtorna så att de är mjuka och som du vill ha dem. Tjocknar inte soppan så koka på låg värme med lock upp till 3,5 timmar, det funkar, låt den stå och puttra bara. Rör då och då. Blir ärtsoppan för tjock tillsätter du lite mer vatten.

Ta upp fläsket och skär i kuber och lägg tillbaks.

Smaka av och koka upp ärtsoppan med vitpeppar och salt.