Håvelands Äppelkaka/päronkaka

Skålla och skala mandeln. Rosta i ugn till den blir gyllengul och låt sedan svalna.

Rör 275g matfett och 240g socker ljust och poröst.

Rör ner 4 ägg i smeten.

Blanda samman 275g mjöl och 1,5tsk bakpulver.

Smörj en springform (26 cm Ø) med centrumhål.

Skala äpplena och skär bort fruktköttet med fyra snitt. Skär sedan i skivor. (Päron skär du i tärningar).

Rör noga ner mjölet i smeten.

Bred ut ett tunt lager av smeten i formen.

Täck lagret helt med äppelskivor/pärontärningar (närmare innerkant än ytterkant).

Strö rikligt med kanel över äppelskivorna/pärontärningarna så dom blir bruna.

Riv ett lager med mandelmassa på det grövsta rivjärnet över äppelskivorna/pärontärningarna.

Bred ut ett nytt lager av smeten i formen.

Täck med nya äppelskivor/pärontärningar.

Strö på ett tunt lager kardemumma.

Klipp varje mandel i 2 eller 3 bitar och sprid bitarna över kakan så dom får kontakt med smeten.

Riv ännu ett tunt lager mandelmassa på det grövsta rivjärnet över äppelskivorna/pärontärningarna.

Jag gräddar sedan kakan i ugnen i 175 grader på nedersta falsen i 60 minuter med fläkten på. (Prova vad som är bäst för din ugn)

Har du en springform med sockerkaksbotten (vågig) så lossar du kakan lite från mitten med en kniv och lägger sedan en hopvikt handduk över kakan, när den svalnat, och vänder den sedan upp och ner i handen försiktigt så inte mandeln lossnar. Därefter lossar du botten och ersätter den med ett fat och vänder den tillbaka igen.