Äppelkaka med mörk rom

Sätt på ugnen på 175 grader. Ta lite olja (tex varmpressad rapsolja) eller smör i en springform och ströa med kokos. Det som inte fastnar brukar jag ta i mjölet senare.

Vispa socker och ägg pösigt i en skål.

Mät upp mjöl, vaniljsocker, kakao, kardemumma och bakpulver. Blanda runt ordentligt med gaffel tills det är klumpfritt.

Skala och kärna ur äpplena. Skär i mindre bitar. Lägg dom i en skål och pudra på ordentligt med kanel och socker. Vänd runt så att alla bitar får ordentligt med kanel på sig, i min värld går det inte att ta förmycket kanel.

Vänd ner mjölblandningen, vatten och äpplen i äggsmeten.

Rör till sist ner den mörka romen. Den framträder rätt tydligt i smeten men bli inte rädd- i den färdiga kakan så är den svår att urskilja men ger ett helt annat djup i smaken.

Ner med smeten i i formen och grädda i 40 minuter näst längst ner i ugnen. Ta gärna ett par nypor socker ovanpå kakan!

Låt svalna något innan servering. Kakan står sig bra på egna ben, men vem säger nej till tex lite sötad vispgrädde eller vaniljsås? Smaklig måltid!