Äppelkaka med mandel

Skala, kärna ur och halvera äpplena. Tvätta citronen väl och riv skalet, som sparas till lite längre fram i receptet. Häll 1 liter vatten och 4 msk socker i en kastrull och tillsätt saften av citronen. Lägg ner de halverade äpplena och låt dem koka halvmjuka. Ta upp äppelhalvorna och låt dem rinna av. Lägg dem sen i en ugnsfast form.

Rör smör vitt och pösigt. Rör ner 3 äggulor, en i taget. Vispa äggvitorna till hårt skum. Mal sötmandel. Blanda ner citronskal, mandel och äggvitorna i smör-socker-äggulemassan. Bred alltsammans över äppelhalvorna. Grädda äppelkakan ca 20 min.