Små bundt-kakor med blodapelsin, björnbär och fläder.

Börja med apelsinsaften. Pressa apelsinerna. Det ska bli 1½dl apelsinsaft. Värm saften tillsammans med kardemummakapslarna i en kastrull och låt dra minst en timme, gärna över natten. Sila av apelsinsaften genom en finmaskig sil.

Gör björnbärssylten. Lägg björnbären och vattnet i en kastrull och koka dem några minuter så de blir riktigt mjuka. Sila bort björnbärskärnorna genom en finmaskig sil. Dra bärmoset fram och tillbaka med en sked så att du får med allt bärmos. Häll tillbaka bärmoset i kastrullen och tillsätt sockret. Värm upp så allt socker löser sig. Låt sylten svalna.

Börja nu med muffinssmeten. Sätt på ugnen på 225.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan ner det smälta smöret och apelsinsaften. Blanda mjöl och bakpulver ordentligt i en bunke. Rör ner mjölblandningen i smeten.

Fyll muffinsformarna till 1/3-del. Lägg därefter försiktigt ett tunt lager av björnbärssylten i formen. Fyll sedan formen till 2/3 med muffinssmeten. Det ska endast vara ett tunt lager av sylten. Det som blir kvar gör man mousse av lite senare.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 12 minuter eller tills de är klara.

Gör nu björnbärsmoussen. Blanda återstoden av björnbärssylten, ca 1 dl, med grädden. Blötlägg gelatinet enligt instruktioner på förpackningen. Smält det sedan och vispa ner det i björnbärsblandningen. Kyl ner moussen något, tills det börjar stelna.

Gör nu fläderglaseringen. Blanda fläderblomssaft men se till att det inte är för starkt därför att det annars lätt tar överhanden. Blötlägg gelantinet enligt instruktioner på förpackningen. Smält det och vispa ner det i flädersaften. Kyl ner alltsammans en stund tills det börjar stelna något.

Nu är det dags att montera kakorna. Fyll hålrummet med moussen och dekorera sedan med de björnbär som lagts åt sidan. Glasera kakorna genom med flädersaftsblandningen. Blir glaseringen för tunn kan man göra det två gånger. Börjar flädersaften bli klumpig kan man vispa bort ojämnheterna.

Kyl kakorna tills allt satt sig.