Apelsinmazarin med toscatäcke

Sätt ugnen på 200°.

Hacka snabbt samman smör,mjöl,socker och äggula,gärna i matberedare.

Tryck ut degen i en pajform,ca.28 cm i diameter.Ställ formen kallt ca 30 min.

Riv mandelmassan och tillsätt ägg,äggvita och apelsinskal.Fördela smeten i pajskalet.

Grädda pajen mitt i ugnen ca.20 min.

Skålla,skala och strimla mandeln.Rosta den på medelstark värme tills den fått fin färg.

Koka upp smör,socker,mjöl och grädde under omrörning.Blanda i mandeln.Fördela smeten på kakan.

Höj ugnsvärmen till 225° och grädda kakan ytterligare ca.15 min.Låt kakan kallna i formen innan den lossas.

Garnera med mynta.Servera med apelsinsallad.