Apelsinbullar

Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt den fingervarma mjölken. Rör om tills jästen är upplöst.

Klicka ner matfettet i bunken och tillsätt sirapen, saltet och ägget. Rör om.

Blanda ner 12 dl av mjölet och arbeta snabbt samman till en slät men vek deg. Täck med bakduk och låt degen vila i ca 30 minuter.

Tillsätt det resterande mjölet, eller så mycket att degen blir lagom smidig och blank efter knådningen. Stjälp upp den på mjölat bakbord.

Rör samman ingredienserna till fyllningen.

Kavla ut degen rektangulär och bre ut fyllningen jämnt. Rulla samman från långsidan.

Skär upp rullen i skivor och lägg dessa på en bakpappersklädd plåt. Bryt smala "stickor" av kanelstängerna och stick in dessa i kanten på varje bulle så att degänden fästs.

Ställ bullarna att jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i 6-7 minuter.