Annorlunda vegetarisk currypaj

Pajdegen: Koka ris, vatten och salt enligt anvisningarna. Blanda i smör, brynd finhackad lök, ägg, curry och peppar i det kokta riset. Ta en pajform och lägg i riset och tryck upp en del mot kanterna så att det bildar ett pajskal.

Fyllning: Finhacka och bryn löken, sellerin, squach, morot och champinjonerna i en stor gryta. Krydda grönsaksblandningen med salt och peppar. lägg över grönsakerna i pajformen. Ibland blir det mycket vätska kvar som man får hälla bort eller koka riset i! Då går ju inget förlorat och man tar tillvara på alla smaker..

Topping: Blanda ägg, vetemjöl, ost och cremefraiche och smeta ut det överst på pajen.

In i ugnen i 200 grader ca 30-40 minuter tills den fått en fin färg.