Ångade buns med hoisinfläsk

Fläskläggen tar tid och gör den gärna dagen innan. Skär äpple och lök i bitar, lägg i en gryta med fläsklägg och lagerblad. Lägg på ett lock och ställ in i ugnen på 150°C i 3-4 timmar.

Ångade buns: Smula ner jästen i en skål, slå på vatten, 1 tsk strösocker och lite salt. Blanda tills jästen löst sig, tillsätt olja och vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Plasta skålen och låt jäsa, vik ihop degen efter 30-40 minuter och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Dela degen i 12 bitar, rulla till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Häll två cm vatten i en stor gryta. Ställ en upphöjd oljad tallrik i grytan och lägg bollarna på tallriken. Lägg lock på grytan och ånga bollarna 30 minuter.

Picklade grönsaker: Blanda en 2 msk ättika, 4 msk strösocker och 1 dl vatten. Vänd ner små bitar och strimlor av morot, rättika och gurka.

Servera: Dela köttet med fingrarna, dra isär och blanda med lite hoisinsås. Servera de ångade bunsen med kött, grönsaker, extra hoisin, salladslök och hackade jordnötter.