Andalusisk Kycklingsoppa

Småkoka kycklinglåren i vatten i ca 20 minuter tillsammans med persiljekvistar, lagerblad, kycklingfond och lök.

Blanda tomatkross, vatten, lök, pressad vitlök, morot och palsternacka i en gryta och låt koka ca 10 minuter. Mixa till en puré i mixer eller matberedare.

Ta upp kycklingen och sila vattnet den kokat i. Ta bort skinnet från låren och strimla köttet. Blanda grönsakspurén med kycklingbuljongen och blanda i köttet. Smaka av med basilika, saffran, citronsaft, salt och cayennepeppar.

Blanda gräddfilen med lite saffran och servera detta till soppan.