Ananas och kokoskaka

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant.

Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Tillsätt vattnet och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen, ca 25 minuter, innan ananas och glasyr ska bredas på.

Låt ananasen rinna av i en sil.

Blanda alla ingredienser till glasyren och låt den sjuda upp under lätt omrörning men inte koka.

Bred ananasen över kakan och till sist glasyren. Fortsätt gräddningen i ungefär 15 minuter till kokostäcket fått fin ljus färg. Låt kakan svalna lite innan den lossas och tas ur formen.