Amerikansk smördeg

Häll mjöl och salt i matberedarens bunke. Tärna smöret och lägg i det också.

Kör matberedaren på impuls 5-20 sekunder, det ska bli smuligt, men inte börja gå ihop

Kör matberedaren och häll i vattnet. Kör till degen precis går ihop till en boll.

Tag upp degen ur matberedaren, mjöla händerna lätt och platta till.

Vik sedan degen mitt på, platta till och vik ihop igen vinkelrätt mot förra vikningen.

Gör detta några gånger till degen börjar göra motstånd. Den ska inte spricka. Forma degen till en boll eller "puck"

Linda plastfolie om degen eller ha den i en plastpåse eller passande burk. Låt degen vila minst 30 minuter i kylen.

Dela degpucken/bollen mitt av i höjdled.

Kavla ut degen till lagom tjocklek och storlek. Mjöla måttligt och undvik att pressa ut degen. Bäst är att jobba med kavelpinne, men vanlig kavel fungerar bra om man är lätt på handen.

Satsen räcker till två pajformar med 16-18 cm diameter. Det blir en ganska tunn botten, men tack vare att man viker den innan den vilar blir den något bladig.

Låt pajskalet vila minst 30 minuter i kyl, gärna övertäckt med linnehandduk för att inte torka. Ta inte plast över så den svettas.

Nagga glest med en provsticka eller annat vasst och förgrädda i 200º ca 15 minuter. Har degen fått vila ordentligt håller den sig på plats i formen utan smörpapper och ärtor eller annan hjälp.

Fyll sedan med din favoritfyllning och baka enligt recept