Älgstek med rostade rotfrukter

Putsa steken och bryn den, gärna emaljerad kastrull/panna tills den fått färg. Då kan du använda samma panna i ugnen. Salta och peppra.

Låt den ligga i emaljerade pannan, har du inte en sådan, lägg den på galler i långpanna, men det går bra utan också. Sätt in ungstermometer i den tjocka delen. Tillaga i ugn på 175 grader tills termometern visar knappt 69 grader. Köttet är då något rosa längst in, stek till 75 grader om du vill ha det genomstekt. Det tar mellan 1-1,5 tim beroende på ugn och vikt på steken.

Lägg och låt steken vila i folie. Sila skyn och häll på serveringsfat där du sedan lägger upp steken och skär några skivor innan servering.

Vill du göra sås istället, vispar och silar du skyn ur långpannan. Tillsätt mjölredning, en extra smörklick och grädde. Späd på med buljong om du vill ha mer sås och ev. mer grädde Mitt tips är, ju mindre sås, desto godare.

Variera med svampsås, men med rotfrukterna och den mustiga skyn, det utsökta köttet blir det lätt för många smaker trots goda höstkantareller.

Smöra en långpanna till och lägg i och blanda de redan något förkokta rotfrukterna som svalnat tillsammans med charlottenlökarna i klyftor.

Ringla rapsolja över och sätt in i ugnen under en stund innan steken beräknas bli klar. När du tagit ut steken, höjer du värmen till ca 225 grader tills rotfrukterna fått färg. Ta ut salta.