Älggryta med potatisbakelse och morotssallad

Börja med morotssalladen. Skala morötterna och fortsätt hyvla dom i långa, smala remsor, det ska bli ca 200 g. Blanda ihop vatten, olja, vinäger o salt o blanda med morotsremsorna. Låt stå i rumstemperatur till servering.

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och slanta palsternackan. Hetta upp smör och rapsolja i en stekpanna och stek lök och palsternacka en liten stund. Lägg på tallrik.

Hetta upp smör och rapsolja igen och bryn älgbitarna tills de får fin färg, på ganska hög värme. Salta och peppra och lägg över i en gryta.

Blanda ned tomatpuré, finhackad timjan och vetemjöl. Rör ner lökblandningen. Häll på vin och fyll på med vatten så allt nästan täcks. Lägg i lagerblad och rör i fond. Låt puttra under lock 1 timmer och 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och mosa i kastrullen. Vispa i smör, ost, ägg och mjölk. Smaka av med salt och peppar. Smörj en muffinsform och klicka i smeten.

Gratinera potatisbakelserna 20-30 minuter, tills de får fin färg.

Skölj svampen. Skala löken. Hetta upp smör och rapsolja i en stekpanna och bryn detta. Blanda i den färdigkokta grytan och låt puttra under lock ytterligare 20 minuter.

Rör i grädde i grytan och smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med potatisbakelser och morotssallad och toppa gärna med lite lingon!