Älgfärsbiff med kantarellberg

Riv löken fint och bland med älgfärsen, grädden och timjanen. Smaka av med salt och peppar. Känns färsen för styv, blanda med mer grädde eller vatten. Forma till 4 biffar.

Ansa kantarellerna och skär dem ev i mindre bitar. Hacka vitlöken. Hetta upp en klick smör i en stekpanna och fräs svampen på medelvärme i några minuter.

Tillsätt löken och vitlöken i svampen och låt fräsa med någon minut. Häll på buljongen och grädden. Låt koka ihop någon minut. Strö över lingonen och smaksätt med salt och peppar.

Hetta upp en klick smör i en stekpanna och stek biffarna ca 3 min på varje sida. Häll såsen ner i pannan och låt koka ca 3 min.

Servera biffarna med såsen och ett gott mos, gärna på mandelpotatis. Garnera med några lingon och ev färsk timjan.