Äkta fransk chokladmousse

Smält chokladen i vattenbad tillsammans med vattnet. Blanda ihop tills det blivit en slät chokladkräm.

Dela äggen och lägg gulorna i en skål och vitorna i en annan skål.

Rör gulorna och rör ner lite i taget av den smälta avsvalnade chokladen. När all choklad är tillsatt rör ihop så att allt blandas ordentligt.

Tillsätt en nypa salt till äggvitorna och vispa dem till ett fast skum, som sitter fast i skålen om du vänder den upp och ner.

Vänd försiktigt ner lite av äggviteskummet i chokladen och forsätt att försiktigt vända ner lite i taget tills allt är väl blandat.

Portionera ut moussen i små glas eller espressokoppar. Ställ dem i kylen i 4 timmar.

Innan servering: Dekorera med granatäple och hackad pistage eller Hallon och rostade mandelflagor eller Andra bär och kanske riven choklad.