Äkta Chiligryta

Putsa och tärna köttet i stora bitar. Bryn köttet i omgångar i olja i en gjutjärnsgryta. Ta upp köttet.

Strimla baconet. Hacka lök, morötter, selleri, vitlök, chili och ingefära fint och fräs i grytan, så att det får lite färg.

Lägg tillbaka köttet och slå på tomatkross, öl och buljong. Tillsätt honung, vinäger och kryddor och låt köttet sjuda långsamt 1 timme.

Kärna ur och dela paprikorna i stora bitar. Lägg ner i grytan och koka ytterligare 1–2 timmar eller tills köttet känns riktigt mört.

Smaka av och servera med chilstuvad majs, svart bönröra och bröd.

Tillbehör: Chilistuvad majs Häll innehållet i majsburkarna i en het stekpanna. Låt lagen koka in helt. Tillsätt en rejäl klick smör och rosta majskornen tills de har fin färg.

Tillsätt chilin och slå på grädden. Låt grädden koka in nästan helt. Hacka koriander och tillsätt före servering. Smaka av.