Airams Fläskfärsspett

Tog 0,518 g finmald blandfärs (skulle vara fläskfärs men det fanns inte i butiken)

Kniven på i matberedaren. Finhacka persiljan och löken, sen i med vitlöken och hacka lite till. I med ett ägg och ca en 1/3 av färsen. Krydda med salt och peppar. Blanda runt. I med en skvätt grädde, blanda.

I med resten av färsen, mer grädde och ett ägg till, blanda och krydda. (detta för att allt ska bli ordentligt blandat, går att hoppa över om man har en bättre matberedare än jag ) Ta bort kniven och blanda i osten i riktigt små tärningar (typ 2 mm), rör runt med en sked t.ex. låt smeten vila i kylskåpet.

Skiva champinjonerna. Hacka ½ -1 lök och några vitlöksklyftor och låt dem svettas i smör utan att de tar färg. Häll i champinjonerna och fräs tills nästan all väska kokat in. Spara lite svamp i en skål till garneringen. Slå på grädde och en klick cream fraiche. Koka soppan och smaksätt/salt/färga med en aning soja. Peppra vid behov.

Smörj händerna med matolja (jättebra tips – smeten fastnar inte alls på händerna! Speciellt bra eftersom denna smet blev rätt lös för mig) och forma järpar av färsen. Stek i smör på medelvärme och efterstek i grillpannan för snygga räder (behövs inte).

Mixa soppan i processor eller med stavmixer. Späd med vatten till önska konsistens. Ge ett uppkok. För extra fint upplägg, trä järparna på träspett och lägg över en djuptallrik med soppan och dekorera med den svamp du la åt sidan. Droppa lite av det smakrika stekfettet på ytan.

Kommentar: jag lyckades inte mixa soppan (för klen stavmixer och matberedaren var redan diskad) så jag gjorde sås av den istället. (med stekfettet i) och serverade med broccoli och bönor.