Afrikansk kycklinggryta

Skär kycklingfileerna i två delar.Stek i olja tills köttet fått fin färg runt om. Tillsätt lök,vitlök,paprika och purjolök,låt steka med under omrörning. Blanda i kryddor och tomater. Låt grytan koka sakta tills köttet är helt genomkokt. Tillsätt kokosmjölken,blanda väl och koka upp.Red om grytan känns för tunn. Förslag på tillbehör: ananas i bitar,cashewnötter,sultanrussin.mango chutney,banan i skivorgurka blandad med matyoghurt.

Andra grönsaker som passar i grytan är squash,morot,kålrot,palsternacka och steklök.Om man vill kan man blanda i mango chutney och ananasspad på slutet.