African beef curry

Hetta upp en tjockbottnad gryta med olja. Bryn köttet väl runt om.

Tillsätt lök, vitlök och jalapeño och fortsätt bryna allt i 8-10 minuter.

Krydda med salt och peppar. Häll i fond och täck med lock. Sänk värmen och låt det småkoka i ca 1 timme eller tills köttet är mjukt.

Tillsätt sedan potatis, kokosmjölk och curry paste. Låt det småkoka tills potatisen är mjuk. Rör med jämna mellanrum så att det inte fastnar.

Avsluta med att röra ner limeskal och saft och smaka av med salt och peppar.