Adventskaka

Tips! Låt gärna russin ligga och dra i glöggen, ca. 1 timme.

Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör tills jästen löst sig.Tillsätt stött saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Blanda till en deg. Tillsätt smöret i klickar och arbeta ihop till en smidig deg. Låt gäsa övertäckt i ca. 40 minuter.

Mixa mandelmassa , smör russin och glögg till fyllningen.

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den. Dela degen i två bitar som kavlas till runda plattor, ca. 30 cm i diameter. Lägg en degplatta på en plåt med bakplåtspapper.

Bred på fyllningen på plattan, spara en ca. 2 cm bred kant. Pensla kanten med vatten. Rulla upp den andra degplattan på en kavelpinne och rulla ut den över fyllningen. Tryck ihop kanterna med handen.

Klipp ett flätmönster runt om kakans kant och vik flikarna innåt. (På bilder ser det ut som 1-2 cm breda klippta flikar som viks inåt i ett mönster, en flik åt höger och en flik åt vänster o.s.v. runt hela kanten) Låt jäsa , ca. 30 minuter. Sätt på ugnen 200 ºC.

Pensla kakan med uppvispat ägg och strö över mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen, ca. 25 minuter.

Låt kakan svalna på brödgaller. Pudra över florsocker vid servering.