När är det säsong för skaldjur?

Det låter bakvänt, räkmackan och skaldjursäsongen hör väl ändå sommaren till? Räkor, kräftor, hummer och allt annat gott vill vi väl ändå äta på en somrig uteservering?  

Det är bakvänt. Hösten är egentligen vår allra bästa skaldjurstid! Augusti när vi radar upp kräftskivor med hattar och nubbe - det är egentligen för tidigt. Det skall nämligen vara riktigt kallt i vattnet när de är som bäst. En bra tumregel är att äta skaldjur bara under månader med bokstaven “R”  i namnet. Alltså september till april. 

Detta gäller för svenska vatten men även övriga europeiska skaldjur är ofta som bäst under denna period. Passa på och njut!

Sen skiljer sig säsongen lite sinsemellan och som alltid finns det ingen regel utan undantag. 

Havskräftor: oktober fram till början av april.

Räkor: januari–mars är de färska allra bäst, men det kan variera och det händer att fina räkor dyker upp vid andra tillfällen. Frysta duger hela året och är bäst anrättade i pastor, gratänger och soppor.

Ostron: svenska ostron oktober–april, de importerade är bra året om.

Pilgrimsmusslor: året om.

Musslor: året runt, de som finns i handeln kommer nästan alltid från musselodlingar. 

Hummer: den svenska från slutet av september till början av januari. Den amerikanska/kanadensiska hummern är bra året om.

Krabba: hel krabba från september fram till januari, krabbklor är goda året om.

King crab: året runt, 
King crab är känd för sin imponerande storlek och läckra kött. Den här krabban finns främst i kalla vatten runt Alaska och nordvästra Stilla havet. Den har långa ben och stor kropp. Här äter man klorna och ibland även benen.