Vörtbröd med surdeg

Lägg russinen i blöt. Blanda den aktiva surdeg med alla ingredienser utom salt och de avrunna russinen i degblandaren. Kör maskinen på låg växel i ca 10 min. Tillsätt därefter salt och russin och kör 4-5 min till.

Låt degen vila i bunken med locket på i ca 1 tim.

Häll upp degen på mjölat bord och dela den i två lika stora delar. Platta till bitarna lätt med handen och forma till två rullar som är lika långa som brödformarna.

Lägg rullarna i formarna som ska vara lätt smorda. Vill man kan man även pudra lite tunt med mjöl i formarna.

Gör nu ditt eget jässkåp genom att ställa in kokhett vatten i en liten skål i ugnen och slå på värmen på 35º. Ställ in bröden och jäs i ca 1½ - 2 tim. När degen sviktar tillbaka när du trycker lätt med fingret på den då har den jäst färdigt! Ta ut dem och vattenskålen ur ugnen och sätt på den på 225º.

Grädda i 225º i 15 min, sänk därefter värmen till 190º. Efter ½ tim kan du sätta in en termometer i brödet. När den visar 98º är det färdigt. Tar ca 1 tim och 10 min beroende på ugn.

Pensla omedelbart de varma bröden med smör när du tar ut dem ur ugnen. Stjälp upp dem på galler och låt svalna.