Enchiladas i ugn

Bryn köttfärsen tillsammans med tackokryddorna. Häll över de krossade tomaterna och låt puttra på låg värme. Tillsätt ev rivna morötter (valfritt) Späd med vatten om såsen blir för tjock, men det skall vara rätt fast. Smaka av med salt eller mera kryddor beroende på hur starkt du vill ha.

Gör under tiden ostsåsen: Koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningen. Tillsätt sambal oelek, creme fraishe och rör ihop tills allt är blandat. Strö över osten och rör tills den smält. Späd vid behov med vatten. Såsen skall vara väldigt tunn. Smaka av med mera sambal oelek vid behov.

Slå lite av ostsåsen i botten på en ungsfast form med höga kanter. Bred cheddarostdip på tortillabröden. Fördela köttfärssåsen över bröden och rulla ihop som crepes, Lägg rullarna i formen med skarven neråt. Häll ostsåsen över. Låt den rinna ner mellan rullarna och även täcka rullarna. Strö ev riven ost över.

Gratinera mitt i ugnen på ca 225 grader, ca 20-30 minuter eller tills allt kokat ihop ordentligt och fått fin färg. Ska se ut som en lasagne ungefär när det är klart.

Låt stå någon minut i formen innan servering. Servera med en fräsch sallad och ett kallt öl. Mums! (Går utmärkt att värma dagen efter och smakar då om möjligt ännu bättre)