Skink & Ostpaj

Blanda vetemjöl och örtsalt. Finfördela smöret i mjölet. Tryck ihop blandningen till en deg. Tryck ut degen i en pajform och låt stå i kylen i 30 minuter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 200 graders ugnsvärme, ca 10 minuter.

Till fyllningen: Skär skinkan i strimlor. Riv osten. Skär purjolöken i tunna skivor blanda allt i en skål. Fördela ost, skinkan och löken över botten.

Vispa samman ägg och mjölk och krydda med salt, peppar, paprikapulver och gärna lite riven parmasan. Häll blandningen över fyllningen och grädda vidare på nedersta falsen i 200 graders ugnsvärme tills äggsmeten har stelnat och fått fin färg, ca 40-60 minuter.