Kinesiskt friterat fläsk i sötsur sås

Tärna köttet 2x2 cm.

Blanda marinaden, häll i en plastpåse, lägg i köttet, tryck ut luften och knyt igen. Låt stå ett par timmar i kylen.

Blanda tempuran enligt paketets anvisningar och vänd ner köttärningarna i frityrsmeten så att de blir täckta på alla sidor.

Fritera i en järngryta eller tjockbottnad kastrull i 150-gradig olja (använd ugnstermometern). Är oljan för varm blir det bränt utanpå medan köttet fortfarande är rått inuti. Lägg inte i för många tärningar på en gång, utan fritera i omgångar, annars blir oljan kall och allt kokar istället för att friteras.

Efterhand som köttet blir klart lägger du det på smörpapper i 75-gradig ugn, så att överflödigt fett får rinna av samtidigt som du varmhåller.

Skär grönsakerna i julienne (3x3 mm, 5 cm långa)

Blanda såsen i en kastrull och låt koka tills grönsakerna är al dente. Tillsätt redningen och låt koka upp tills bara ett par bubblor syns - inte mer. Får potatismjölsredd sås koka blir det tapetklister av det hela.