Blixtsnabb musselsoppa

Tvätta och skrubba musslorna. Släng alla som är öppnade eller skadade.

Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin.

Hetta upp oljan i en rymlig gryta och fräs lök, vitlök och chili blank och mjuk. Halvera tomaterna och vänd ner dessa i chilifräset. Häll på vinet samt saffran.

Låt puttra samman några minuter och vänd ner grädden. Salta och peppra. Tillsätt musslorna och koka upp under lock. När musslorna öppnat sig är soppan klar. Vänd ner persiljan och servera.