Wienerschnitzel

Banka ut köttskivorna så de blir tunna.

Vänd dem först i mjöl, sen i äggvita och sist i ströbrödet. Se till att paneringen täcker väl. Salta och peppra.

Låt ligga och vila på skärbräda i minst 15 minuter.

Bryn matfettet och stek sen schnitzlarna på medelvarm värme tills de fått vacker färg. Håll de första varma i ugnen medan du steker resten.

(Man kan också fritera dem och låta dem rinna av på hushållspapper, verkar lite kladdigt - jag har inte provat.)

Lägg upp på varmt fat och garnera varje schnitzel med citron, ansjovis och kapris.

Serveras med stekt potatis, gröna ärter och en god brun sås. Gärna en fräsch grönsallad till.