Recept av Smulan
Tyska brötchen
Foto av: Smulan
Att få bröd som har samma konsistens som bagerier är svårt eftersom bageribröd innehåller mer luft, men dessa brötchen har en härligt god smak. Servera nybakade med en god ost eller marmelad, eller både och, och njut!
Typ: Bröd • Kök: Tyskland • Tillagning: Bakat
Klicka på den stjärna (1-5) som motsvarar det betyg du vill ge.
Du har nu fått ett smakprov på en av nätets bästa receptsamlingar. Bli medlem för att se hela recepten och många fler funktioner. Det är gratis och helt utan förpliktelser. Välkommen!
Gör så här
- Lös upp jästen i mjölken till fördegen. Blanda i mjölet och kör i maskin på lägsta hastighet i 10 min. Det blir en mycket lös deg, men det är så det ska vara! Lägg över degen i en lätt inoljad plastlåda med lock och jäs i 90 min. Slå (vik ihop) degen efter halva tiden.
- Blanda fördegen och ingredienserna till bortgöringen utan saltet. Kör i maskin på låg hastighet i 7 min. Lägg i smöret och kör 10 min till. Blanda ner saltet och kör ytterligare 3 min.
- Lägg över degen i plastlådan och jäs i 90 min. Slå degen efter halva tiden.
- Häll upp degen på bakbord och rulla/dra ut den försiktigt till en rulle och skär 18 bitar. Rulla dessa till bullar och jäs i ca 15-20 min. Sätt under tiden ugnen på 250º. Har du ingen baksten så låt en plåt värmas upp samtidigt med ugnen.
- Tryck till bullarna på mitten med en pinne, ex skaftet av en slev innan du sätter in dem i ugnen på den varma plåten.
- Släng in några isbitar eller en skvätt vatten på en långpanna i ugnen samtidigt som du sätter in bröden och spraya in vatten ett par gånger under gräddningen. Grädda 18-20 min. Sänk också temperaturen till 200º. Vädra ut ångan några ggr i slutet av gräddningen.
- NOTIS: Hedh använder generellt mer mjöl i sina recept, vilket brukar vara på tok för mycket för hemmabaket. Därför har jag anpassat mjölmängden till "köpemjöl" eftersom vi sällan har tillgång till bagerimjöl. I grundreceptet använder Hedh 600 g stenmalet till bortgöringen.
Dela
Nyhet: Bädda in hela receptet på din blogg eller hemsida.
Länka:
Kokaihop-länk:
Kommentarer till Tyska brötchen
Recept liknande Tyska brötchen
Etiketter
Frallor, vitt bröd, frukostbrödInformation
- Källa: Jan Hedh
- Skapat 2009-07-11 av Smulan, 2660 visningar, 25 utskrifter.
Bilder
Foto: Smulan
Kokböcker
- Favoritrecept (17 recept) av Bossebogserbåt från Kungälv
- Favoritrecept (5 recept) av skärgårdsbagarn från Göteborg
- Favoritrecept (12 recept) av JY från Västerås
- MATBRÖD (375 recept) av Listinta från Skellefteå
- Favoritrecept (1 recept) av Deghjärtat från Göteborg
Recept till din mobil
Vill du få detta recept på Tyska brötchen direkt till mobilen? Skicka koka 2605459 till nr
72500 för att få detta recept som ett MMS.
Kostnad 5 kr + ev. trafikavgift.
Tipsa en vän
Bädda in
Klipp ut html-koden. Klistra in koden där du vill att receptet ska synas på din blogg eller hemsida.
Förhandsvisning
Kommentera receptet
Du måste vara inloggad för att kunna kommentera ett recept.-
Recept
-
Medlemmar
-
Om oss