Tryffel i olika smaker

Jag skapade detta recept för att det finns så många olika recept på tryffel med olika smaker. Så istället för att ha 10 olika recept så har jag ett grundrecept och ändrar bara smaksättningen. Inspirationen hittade jag här på kokaiop och sedan har jag testat lite olika smaker.

Förslag till olika smaksättningar: Mängden är alltid 1,5-2 msk. Koncentrerad juice i olika smaker. Passerad sylt ex. hallon, hjortron, blåbär. En god likör ex. Baileys, Kaffelikör, apelsinlikör, mintlikör. Sprit ex. Wiskey, Päronkonjak, Rom. Låt fantasin flöda och hitta dina egna smaker.

Förslag till olika garneringar. Kakao, florsocker, oboy, 1 del kakao och 2 delar florsocker, strössel, kokos m.m. Rulla bitar eller kulor i valfri garnering eller bara dofta över ex. om du har spritsat ut tryffeln.

TRYFFELN: Hacka mycket fint i en skål, valfri blockchoklad, ljus, mörk eller vit. Pröva gärna även med finare variant av choklad. Tillsätt florsockret och rör om.

Mäta upp rumsvarmt smör och skär den i mindre bitar. Mäta även upp valfri smaksättning.

Koka upp grädden och tillsätt smaksättningen, låt koka upp igen och häll det hett över chokladen. Rör om till en slät smet. Tillsätt smöret och vispa med elvispen till en slät smet.

OLIKA "UTBAK". KULOR: Smeten ska stå i kylskåpet i ca. 1 timme eller mer och stelna till. Ta sedan en klick och forma till kulor. Blanda ihop garneringen i en djuptallrik. Lägg kulorna i garneringen och rulla kulorna runt. Gör så många som får plats på tallriken. Tvätta av händerna och torka dem torra. Forma nu till kulorna så de blir runda och lägg dem på en smöpappersklädd bricka. Låt stelna i kylen. O.s.v.

KANTIGA BITAR: Skall du skära fyrkanter/trekanter så bred ut smeten direkt ca. 1,5-2 cm tjock i en smörpappersklädd mindre form och ställ den sedan i kylen några timmar. Skär lagomt stora bitar och rulla dem i valfri garnering. Lägg dem på en smörpappersklädd bricka och ställ dem i kylen att stelna.

SPRITSADE I ALUMINIUMFORMAR: Låt smeten stå en kortare stund i kylen, den får inte bli hård. Fyll spritsen med smeten och spritsa i aluminiumformar. Dofta över med valfri garnering. Låt stå i kylen att stelna.

SPRITSA PÅ SMÖRPAPPER: Låt smeten stå en kortare stund i kylen, den får inte bli hård. Fyll spritsen med smeten. Strö först ut den garnering du ska ha på papperet. Spritsa små toppar. Dofta över med garneingen. Ställ i kylen att stelna.

Tryfflarna förvaras i kyl eller frys.