Recept av Anneli

GÖR SÅ HÄR

1. 1. 1 liter färska trattkantareller eller 2,5-3 dl torkad svamp, blötlägg dem i ca.45 minuter. Krama ur svampen och häll bort vattnet.
2. 2. Hacka löken och skär trattkantarellerna i mindre bitar och lägg det i en kastrull och fräs en stund med smöret.
3. 3. Strö över mjölet och rör om. Späd med buljongen (går även bra med svampbuljong, 1 tärning) under omrörning. Låt småkoka i 3-5 minuter.
4. 4. Vispa ner mjölk och creme fraiche , koka upp och smaka av med salt, peppar och några droppar citron. (jag använde några sprut från citron på flaska).
5. 5. Jag körde även lite med mixerstaven i den färdiga soppan för att finfördela lite mer.
6. 6. Strö över med grovhackad persilja.
7. 7. Tips! Lägg en klick creme fraiche i soppan strax innan servering och toppa med knapersteka bacon som smulats snönder. Oststänger (Byhäxans recept) är också gott till soppan.

Serveringsförslag: Ett gott bröd eller varför inte en kantarellsmörgås.

Skapat 2008-01-09 av Anneli, 14324 visningar, 490 utskrifter. Källa: En vän, Ingrid