Tiramisu

Koka 12 koppar espresso (ska bli ca 4 dl). Häll kaffet i en ganska vid skål och låt det svalna något.

Separera äggvitorna från gulorna och vispa sedan äggvitorna till ett hårt skum. Skummet ska sitta fast i bunken även om man vänder bunken upp och ner.

Vispa äggulorna med strösockret till en krämig massa. Häll i mascarponen och rör till en jämn och fin smet. Rör sedan försiktigt ner det vispade äggviteskummet.

Täck botten på en fyrkantig form med mascarpone-krämen. Doppa Savoiardi-kexen snabbt i kaffet, så att de bara hinner suga upp lite och lägg dem tätt intill varandra ovanpå krämen tills hela formen är täckt.

Täck sedan kexen med mer kräm och lägg ytterligare ett lager kex.

Avsluta med ett lager kräm och täll formen i kylen i minst 2 timmar.

Lägg kakaon i en tesil och "dutta" den över tårtan ca 15 minuter innan ervering och servera tiramisu-tårtan direkt från kylen.