Svens Boeuf Bourguignon

Skär köttet i ca 2 cm stora bitar. Bryn köttet i olja i en stekgryta. Tag sedan upp det. Skär bacon i strimlor. Skala och skiva lök, morötter och palsternacka. Hacka vitlöken och och fräs den i olja i stekgrytan tills den blir gyllengul. Fräs det strimlade baconet med vitlöken. När baconfettet smält, slå i grönsakerna och fräs dem lätt utan att bryna. Lägg i köttet och pudra över med vetemjöl. Rör om, så att mjölet fördelar sig jämnt.

Tillsätt tomatpuré, timjan, lagerblad, salt och svartpeppar. Häll på vinet, så att det täcker. Låt det koka upp. Lägg sedan på locket och sätt ner spisen på svag värme. Värmen ska inte vara högre än att det sakta bubblar i grytan. Låt den stå så i ca 2 timmar.

Ansa champinjonerna och bryn dem lätt (ev tillsammans med smålöken) i stekpanna. Lägg dem sedan över i grytan. Låt sen grytan stå ytterligare ca 30 minuter. Strö över finhackad färsk timjan.

Servera kokt eller stekt potatis till. Stekt potatis: Skala små potatisar. Bryn dem lätt i margarin i en stekpanna. Salta och peppra, strö över lite rosmarin och/eller salvia. Låt potatisen baka färdigt i medelgod ugnsvärme ca 35 minuter.