Recept av Åsa L Löwhagen

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Torka av konbubladet med en fuktig trasa.
2. 2. Blanda alla ingredienser till sushi-sun i en tjockbottnad kastrull och sätt på medelvärme.
3. 3. Värm upp sakta och rör om i botten under tiden till sockret har löst sig.
4. 4. Precis innan det börjar koka, ta bort kastrullen från värmen. Om det kokar med konbubladet i kan det bli beskt. Kasta konbubladet. Sushi-sun kan förvaras länge i kylen i ett tättslutande kärl.
5. 5. Skölj och tvätta riset noga i kallt vatten i ca 20 minuter. Vattnet skall vara helt klart och så många trasiga riskorn som möjligt skall sköljas bort.
6. 6. Tips: ha riset i en bunke och låt kallt vatten rinna så att riset rör sig men inte spolas över kanten.
7. 7. Låt sedan stå och svälla i kylen över natten (eller minst två timmar)
8. 8. Häll riset i en riskokare och koka. När riset är färdigkokt slå av strömmen (ingen varmhållning) och låt stå i ytterligare 20 minuter utan att lyfta på locket för att absorbera all ånga.
9. 9. Häll över riset i ett kärl (ej av metall) och häll över sushi-su och blanda försiktigt med en sushispade eller en slickepott så att riskornen ej spricker. Se till att alla riskorn separeras och täcks av sushi-su.
10. 10. När riset har svalnat är det klart att användas.

Serveringsförslag: Gör riskuddar som täcks med t.ex lax, tonfisk, pilgrimsmussla m.m. eller norirullar med t.ex lax, gurka och avocado

Skapat 2008-09-26 av Åsa L Löwhagen, 4093 visningar, 33 utskrifter. Källa: Hasseluddens Yasuragi/Allt om mat