Recept av Husmusen

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Blanda surdeg, jäst och vatten i maskinen och kör några varv så jästen löser sig.
2. 2. Tillsätt resten av ingredienserna utom salt och havregryn.
3. 3. Kör ca 10 minuter i maskin.
4. 4. Tillsätt salt och havregryn och kör ytterligare ca 5 minuter.
5. 5. Lägg över i en inoljad stor bunke och täck med plastfolie, eller en plastlåda med lock. Jag använder en stor bunke på ca 7,5 liter och den är något liten för ändamålet.
6. 6. Låt jäsa i 2 timmar.
7. 7. Häll ut degen på mjölat bakbord och vik försiktigt ihop degen, låt den jäsa i en stor brödkorg eller ett durkslag med en mjölad bakhandduk i.
8. 8. Låt jäsa under duk i ytterligare ca 1 timme.
9. 9. ätt ugnen på 250º och låt en plåt stå med och bli varm. Ha även en djupare plåt i botten av ugnen.
10. 10. Vänd nu upp degen på den varma plåten klädd med bakplåtspapper.
11. 11. Häll kokande vatten på plåten i botten av ugnen ca 3 dl, men akta dig för ångan. Grädda brödet i ca 30-40 min långt ner i ugnen. Sänk värmen efter 5 min till 225º.

Skapat 2009-06-07 av Husmusen, 33973 visningar, 181 utskrifter.