Recept av Birgitta Sjöberg

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölk och olja till 37 grader. Slå det över jästenoch rör tills den löst sig. Tillsätt salt och 1 liter av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
2. 2. Rör smör, socker och hjorthornsalt vitt och pösigt. Blanda det i den väl jästa degen. Tillsätt 3-4 dl av osten. Arbeta inte degen mer än att osten blandats väl i degen.
3. 3. Ta upp degen på bakbordet och dela den i 8 små bitar. Dela sedan varje bit efter hand i 8 små bitar. Rulla till runda bullar och lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 40 min.
4. 4. Sätt ugnen på225 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen 8-10 min. Låt dem kallna utan bakduk på galler. Dela bullarna med gaffel. Lägg över- och underskorporvar för sig på plåtar. Strö över resten av osten och några saltflingor på varje skorpa. Rosta dem i 225 grader mitt i ugnen 4-5 min eller tills skorporna fått lite färg. Torka dem sedan i 75 grader 3-4 timmar med ungsluckan på glänt.

Skapat 2009-01-28 av Birgitta Sjöberg, 577 visningar, 2 utskrifter.