Saftiga rågbröd med surdeg

Recept av lanternan

Recept: Saftiga rågbröd med surdeg

INGREDIENSER

portioner/st.
Dag 1
1 dl  krossad råg
1 dl  linfrö
1 dl  solrosfrön
2 dl  kokande vatten
Rågsurdeg
6 dl  rågmjöl
2 msk  surdegsstart
5 dl  vatten
Dag 2
  surdegen
5 dl  rågmjöl
6 dl  vetemjöl
0,5 dl  mörk sirap
4 dl  vatten
Betyg: 4.0/5 (3 röster, 1 kommentarer)

Brödbaket behöver planeras dagen innan, men det är det värt! Saftigt och gott. Antingen behöver man en levande surdegsstart eller så kan man använda Jästbolagets surdegsmix.

Typ: Bröd
Kök: Skandinavien
Tillagning: Ugn
Total tid: 780 min.
Etiketter: lyxigt, saftigt, hembakat, rågbröd, grovt bröd

 

GÖR SÅ HÄR

  1. 1. Dag 1. Blanda linfrö, solrosfrö, rågkross och kokhett vatten. Låt stå och svälla i rumstemperatur över natten.
  2. 2. Sätt en surdeg och låt vila över natten. (kräver surdegsgrund), hoppa över om du använder surdegsmix från Jästbolaget.
  3. 3. Dag 2. Blanda surdegen från dag ett, med fröerna, rågmjöl, vetemjöl, sirap och vatten. Eller enligt surdegsmixen. Täck och låt vila 60 minuter.
  4. 4. Pensla två brödformar (1,5 l) med olja och fyll till hälften med deg. Täck och låt vila 45 minuter. Värm ugnen till 250 grader.
  5. 5. När bröden vilat färdigt sätt in dom mitt i ugnen, sänk temperaturen till 175 grader och grädda i 60 minuter (för bästa resultat använd termometer och grädda till 98 graders innertemperatur).
  6. 6. Lossa bröden ur formen direkt efter gräddning. Vill du ha en lite mjukare yta, rulla in i handdukar.

Serveringsförslag: ost, smör, philadelphia

Dryckestips: kaffe, te, mjölk

Skapat 2010-08-29 av lanternan, 4617 visningar, 129 utskrifter.

DELA MED DIG AV RECEPTET TILL ANDRA

Bädda in: Bädda in hela receptet på din blogg eller hemsida.

Länka:

Kokaihop-länk:

Stäng

SPARA I SAMLING


Stäng

SPARA RECEPTET I INKÖPSLISTAN

Inköpslista

1 dl  krossad råg
1 dl  linfrö
1 dl  solrosfrön
2 dl  kokande vatten
6 dl  rågmjöl
2 msk  surdegsstart
5 dl  vatten
  surdegen
5 dl  rågmjöl
6 dl  vetemjöl
0,5 dl  mörk sirap
4 dl  vatten


Ta mig till inköpslistan
Stäng

Ladda upp foto

Obs! Bilden måste vara din egen.

Bildkommentar
Stäng

Tipsa en vän

Stäng

Tävlingar


Stäng

Bädda in

Klipp ut html-koden. Klistra in koden där du vill att receptet ska synas på din blogg eller hemsida.

Förhandsvisning

Stäng

Lägg till i meny


eller ange






Stäng

Ladda upp film

Obs! Videon måste vara din egen.

Titel
Beskrivning

KOMMENTARER


Stäng

Kommentera receptet

Du måste vara inloggad för att kunna kommentera ett recept.