Röd linssoppa med fetaost

Skala och hacka gul lök samt skiva vitlöken tunt

Skala morötterna och skär dem i små tärningar.

Fräs löken, vitlöken och morotstärningarna i oljan i en rymlig kastrull

Skölj linserna i kallt vatten och häll dem i kastrullen

Tillsätt vattnet och grönsaksbuljongen, låt soppan koka upp och skumma.

Tillsätt lagerblad och timjan, låt soppan koka på svag värme i ca 15 minuter. Rör om då och då så att linserna inte bränner fast i botten. Späd med mer vatten om soppan blir för tjock.

när linserna är mjuka och soppan har tjocknat lite, smaka av med salt och peppar.

Smula fetaost över och lägg lite färsk timjan på toppen.