Recept av GOE

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Filéa fisken, skölj och låt den rinna av på hushållspapper. Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2. Mixa räkorna med smöret i en matberedare. Blanda i gräslök och citronpeppar.
3. 3. Bred ut filéerna på en skärbräda och salta försiktigt. Lägg en klick räksmör, ca 1 msk på varje filé. Rulla ihop dem och lägg rullarna med skarven neråt i en smord ugnsform.
4. 4. Blanda 2 tsk hummerfond i 2 dl fiskbuljong och häll den över fiskrullarna. Täck formen med ugnsfolie. Koka i 175 grader, mitt i ugnen, ca 15 minuter. Börja med såsen medan fisken är i ugnen.
5. 5. Häll av fiskfonden och spara den. Täck över fisken igen med folie och håll den varm.
6. 6. Fräs smör och mjöl till såsen. Späd med buljongen, vin och grädde. Låt koka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt persilja, paprika och sist ev överblivet räksmör.
7. 7. Häll såsen över räkrullarna. Servera med pressad potatis och någon grönsak.

Skapat 2010-01-26 av GOE, 1827 visningar, 64 utskrifter. Källa: Egen variant